커피는 이제 현대인과 때려야 땔 수 없는 가장 친근한 음료 중에 하나일겁니다. 나른한 10시쯤 따스한 햇빛을 받으며 향긋한 커피 한 잔의 낭만, 커피를 좋아하는 사람이라면 꿈꾸는 한 장면이겠죠. 다음에서 커피 종류별 특징과 추천을 정리해 드리겠습니다. 그리고 카페인에 민감한 사람들도 있으니 카페인이 적은 커피도 소개하겠습니다.
커피 원두 종류 및 특징
커피 원두는 크게 4가지 주요 품종이 있습니다. 이 중 아라비카와 로부스타가 가장 흔히 사용됩니다.
품종 특징 재배 환경 및 생산량 맛과 향 특징
| 아라비카 | 전 세계 생산량의 60~70%, 고급 원두, 까다로운 재배 조건 | 고도 800~2000m, 15~24도, 강우량 1500~2500mm | 단맛, 산미, 감칠맛, 과일향 뛰어남, 카페인 낮음 |
| 로부스타 | 생산량 20~30%, 다양한 고도에서 재배 가능, 병충해 강함 | 고도 0~800m, 18~36도, 강우량 2000~3000mm | 쓴맛 강하고 향미 약함, 카페인 많음, 저렴 |
| 리베리카 | 생산량 1~2%, 큰 원두, 병충해 강함, 내수용 위주 | 고도 0~600m, 강우량 1600~2400mm | 쓴맛 강하고 향미 떨어짐 |
| 엑셀사 | 리베리카의 한 종류로 분류, 신맛과 꽃향, 과일향 강함 | 주로 동남아시아 재배, 생산량 약 7% | 복합적이고 다양한 맛, 블렌딩용 |
커피 맛의 5가지 구분자
- 향(Aroma): 커피 향기 및 추출 시 발산되는 가스
- 산도(Acidity): 신맛과 산뜻함의 정도
- 단맛(Sweetness): 원두의 달콤함
- 쓴맛(Bitterness): 쓴맛 또는 불맛
- 바디(Body): 입안에서 느껴지는 무게감과 밀도
이 다섯 가지 요소를 기준으로 원두의 맛을 평가합니다.
대표적인 커피 종류와 특징
커피 종류 특징 추천원두 및 산지
| 에스프레소 | 진하고 강렬한 풍미, 크레마(황금빛 크림층) 형성 | 미디엄~다크 로스트 아라비카 원두 (브라질, 콜롬비아, 에티오피아 등) |
| 아메리카노 | 에스프레소에 물을 더해 연하게 마시는 커피 | 에스프레소용 원두와 동일 |
| 라떼 | 부드럽고 약간 단맛, 우유와 조화로운 맛 | 미디엄~다크 로스트 아라비카 원두 (브라질, 콜롬비아, 과테말라) |
| 카푸치노 | 균형 잡힌 풍미와 산미, 거품 우유와 함께 | 미디엄~다크 로스트 아라비카 원두 (브라질, 콜롬비아, 인도네시아) |
| 모카 | 초콜릿과 견과류 향, 달콤하고 진한 맛 | 미디엄~다크 로스트 아라비카 원두 (브라질, 콜롬비아, 수마트라) |
| 마키아토 | 풍부하고 대담한 풍미, 에스프레소에 소량의 우유 또는 거품 첨가 | 미디엄~다크 로스트 아라비카 원두 (브라질, 콜롬비아, 에티오피아) |
고소한 원두 추천 베스트 3
- 브라질 옐로우버번
- 고소하고 구수한 맛, 한국인에게 친숙한 맛
- 커피트리 매장 판매 1위
- 파푸아뉴기니 블루마운틴
- 자메이카 블루마운틴의 대체품, 고소함과 풍부한 향
- 깔끔한 뒷맛, 시티 로스팅 추천
- 과테말라 안티구아
- 스모크향과 고소함, 풍미가 깊음
- 로스팅에 따라 맛 조절 가능
커피 선택 팁
- 향이 좋고 쓴맛이 적은 커피를 원하면 향 점수가 높고 쓴맛 점수가 낮은 원두를 선택하세요.
- 부드럽고 단맛이 나는 커피를 원하면 미디엄에서 다크 로스팅된 아라비카 원두를 추천합니다.
- 진하고 강렬한 맛을 원하면 에스프레소용 다크 로스트 원두가 적합합니다.
이렇게 커피 원두의 종류와 특징, 그리고 커피별 추천 원두를 참고하여 자신의 취향에 맞는 커피를 선택하시면 좋습니다. 커피는 원두의 품종, 산지, 로스팅 정도에 따라 맛과 향이 크게 달라지므로 여러 종류를 시도해보는 것도 추천드립니다.
카페인이 적은 커피를 원한다면 다음과 같은 선택지를 추천합니다.
카페인 적은 커피 추천
- 디카페인 커피
생두에서 약 97% 이상의 카페인을 제거한 커피로, 일반 커피와 비슷한 맛과 향을 유지하면서도 카페인 함량이 매우 낮습니다. 카페인에 민감하거나 임산부, 밤에도 부담 없이 커피를 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다. - 에스프레소 마키아토
에스프레소 샷에 소량의 스팀 밀크를 더한 음료로, 에스프레소 자체는 카페인 함량이 높지만 한 잔에 들어가는 양이 적어 전체 카페인 섭취량은 낮습니다. 진한 커피 맛을 즐기면서 카페인 섭취를 줄이고 싶은 분께 추천됩니다. - 롱블랙
뜨거운 물 위에 에스프레소 샷을 추가하는 방식으로, 아메리카노와 비슷하지만 물을 먼저 넣어 풍미가 더 진합니다. 에스프레소 샷 수를 조절해 카페인 섭취량을 낮출 수 있습니다. - 콜드브루 커피
찬물로 오랜 시간 우려내는 방식으로 만들어지며, 추출 온도는 낮지만 추출 시간이 길어 카페인 함량은 핫커피와 비슷하거나 다소 낮을 수 있습니다. 부드럽고 깔끔한 맛이 특징이며, 카페인 민감도가 낮은 편인 분들에게 적합합니다. - 라이트 로스트 커피
원두를 가볍게 볶아 밝고 상큼한 향미를 지닌 커피로, 로스팅 정도에 따라 카페인 함량이 다르지만 추출 시간을 조절하면 카페인을 줄일 수 있습니다.
카페인 함량 관련 참고 사항
- 카페인 함량은 원두 품종, 로스팅 정도보다는 추출 방법, 추출 시간, 원두 양에 더 큰 영향을 받습니다.
- 아라비카 원두가 로부스타보다 카페인이 적으며, 라이트 로스트가 다크 로스트보다 카페인이 많다는 오해가 있으나 로스팅 온도 자체는 카페인 분해에 큰 영향을 주지 않습니다.
- 가장 카페인이 적은 커피는 ‘양이 적고 연한 커피’이며, 음료 종류보다는 추출 조건과 원두 양이 중요합니다.
카페인 섭취를 줄이고 싶다면 디카페인 커피부터 시작해, 에스프레소 샷 양을 조절하는 음료나 콜드브루, 라이트 로스트 원두를 활용한 커피를 선택하는 것이 좋습니다.
