루왁 커피(코피 루왁, Kopi Luwak)는 아시아사향고양이(루왁)가 커피 열매를 먹고 소화기관을 통과한 후 배설한 커피 콩으로 만든 커피를 말한다. 이 과정에서 커피 열매의 외피와 과육은 제거되고, 사향고양이의 위액 속 효소가 커피 콩의 단백질을 분해하여 커피의 향미를 독특하게 만든다.
루왁 커피의 정의 및 제조 방법
- 아시아사향고양이가 잘 익은 커피 열매를 골라 먹는다.
- 커피 콩은 소화되지 않고 배설물로 배출된다.
- 배설된 커피 콩을 수집하여 깨끗이 세척한 후, 건조 및 가볍게 볶아 커피로 만든다.
- 이 과정에서 커피는 캐러멜, 초콜릿, 풀냄새 같은 향미를 갖고, 쓴맛은 줄고 신맛과 조화를 이룬다.
루왁 커피 평가
- 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나로 알려져 있다.
- 향미는 복잡하고 독특하며, 중후한 바디감을 가진다.
- 하지만 자연산 루왁 커피는 매우 희귀하며, 대부분은 사육된 사향고양이의 배설물을 이용하거나 인공적으로 발효시킨 가짜가 많다.
- 맛과 품질은 동물의 건강, 먹이, 환경 등 다양한 변수에 따라 달라져 표준화가 어렵다.
루왁커피 100g 가격
- 행복커피(꽃피는아침마을): 100g에 약 17,600원부터 판매 중입니다.
- 11번가: ‘루와 오리지널 발효커피’ 100g 제품이 약 20,000원에 판매되고 있습니다.
- 고급 자연산 루왁커피: 100g당 10만 원에서 40만 원까지 호가하는 경우도 있습니다. 특히 신라호텔 등 고급 매장에서는 한 잔에 4만 9천 원, 원두 100g 가격은 10만 원 이상인 경우가 많습니다.
즉, 일반적인 온라인 쇼핑몰에서는 1만 7천 원에서 2만 원대가 보편적이며, 100g당 약 3만 원에서 10만 원 이상까지 다양합니다. 예를 들어, 한 온라인 판매처에서는 100g에 약 36,000원에 판매 중이며, 일부 고급 제품이나 자연산 100% 루왁커피는 100g당 10만 원 이상에 판매되기도 합니다.
추천 및 구매 시 주의사항
- 루왁 커피는 희귀성과 고가 때문에 가짜 제품이 많으므로, 구매 시 인증서나 확인서를 반드시 확인해야 한다.
- 자연산 루왁 커피는 연간 생산량이 매우 적어 가격이 매우 높다.
- 사향고양이를 좁은 공간에 가두어 강제로 먹이는 사육 방식에 대한 윤리적 문제도 존재한다.
다른 동물 배설 커피 종류
- 베트남 위즐 커피: 족제비 종류가 먹은 커피 열매에서 만든 커피.
- 베트남 다람쥐똥 커피: 다람쥐가 먹은 커피 열매로 만든 커피.
- 태국 블랙 아이보리 커피: 코끼리가 먹은 커피 열매에서 만든 커피.
- 브라질 자쿠 커피: 자쿠버드라는 새가 먹은 커피 열매.
- 필리핀 코피 모티트: 팜시벳이라는 사향고양이와 비슷한 동물이 먹은 커피 열매.
- 에티오피아 염소 커피, 서인도제도 박쥐 커피, 베트남 당나귀 커피 등도 존재한다.
결론
루왁 커피는 사향고양이의 소화 과정을 거친 커피로 독특한 향미를 지니며 고가의 희귀 커피지만, 윤리적 문제와 가짜 제품이 많아 구매에 신중해야 한다. 또한 다양한 동물의 배설물을 이용한 커피가 전 세계적으로 존재한다. ▷ 커피를 좋아하지만 애호가 정도는 아니기 때문에 꼭 먹고 싶다는 생각은 안 듭니다. 그래도 먹을 기회가 생긴다면 한 번은, 맛 이 궁금합니다.